它是排行第一的长寿菜，天天都能吃，家家都有！
发布于：2020-10-14 被浏览：3409次
延年长寿是每个人的梦想。大多数人认为活到100多岁还精神奕奕的人一定有别人不知道的秘密。其中，他们吃什么食物尤为重要。一个男人花了25年时间为每个人环游世界，在61个长寿区寻找食物秘密。他是日本著名长寿科学家家森幸男，博士，世界卫生组织循环器官疾病专业成员。
从1983年到2008年，在世界卫生组织的支持下，家森幸男游历了世界上61个地区。用他的话说，这20年间，他终于明白了一件事：为什么有的人能活得更久，有的人却不能。
导致这种差异的决定性因素是吃一个字——。
那么，日常生活中吃什么，怎么吃，才能帮助我们活得更久呢？
长寿第一道菜：豆芽
根据现代老年学研究，在10种具有延年益寿功效的食物中，延年，大豆和豆芽名列第一。
韩国汉南大学食品与营养系调查了63位百岁老人的饮食习惯，发现他们的食谱惊人地相似：一般是米饭、味噌汤和蔬菜，蔬菜主要是豆芽。
长寿老人没有高血压、心脏病、动脉硬化等疾病。据专家分析，这是因为豆芽含有大量的耐酸物质，具有良好的抗衰老功能，能起到有效的解毒作用。
另外，黄豆芽中的叶绿素可以分解人体内的亚硝酸盐，从而起到预防直肠癌等各种消化道恶性肿瘤的作用。
推荐的吃法：
中国营养学会副主席程义勇，教授不同意许多人喜欢煮豆芽冷吃的做法：
高温是维生素的天敌。高温下绝对不可能通水。最好熬出来；即使要做饭，也要快速翻炒，尽量减少维生素的流失。
长寿“第一豆”:大豆
大豆享有“豆中之王”的美称。许多营养学家建议每天吃一些大豆、豆制品或喝一杯豆浆。大豆富含各种营养成分，对健康的贡献“不可估量”。
大豆富含大豆卵磷脂，是大脑的重要组成部分之一。多吃大豆有助于预防老年痴呆症。此外，大豆卵磷脂中的甾醇可以增加神经功能和活力。
大豆也被称为“降脂豆”。这是因为大豆中的大豆蛋白和甾醇可以改善血脂和胆固醇，从而降低心血管疾病的风险。
此外，大豆还含有大量的植物雌激素，可以降低女性与激素相关的癌症。
推荐的吃法：
大豆制成豆制品后，消化率可以明显提高，可以多喝豆浆，多吃豆腐。
长寿的第一个果实：花生
“经常吃花生可以养生，但吃花生不想吃肉。”花生也叫落花生。因为它能滋养滋养，所以它有养生和保持延年的功效。它在民间也被称为“素肉”。专家指出，花生香甜营养，可以降低胆固醇，防治动脉粥样硬化、高血压、冠心病，还可以防治肿瘤疾病。
《营养学》期刊上的一篇文章指出，吃花生最多的人患冠心病的风险可以降低35%。研究人员认为，花生中的脂肪酸成分，加上其他成分，可以降低低密度脂蛋白(坏胆固醇)的含量，使心脏更健康。
推荐的吃法：
花生可以生吃，也可以炸吃，也可以炸吃，还可以炖吃，其中炖和煮吃最好。这样吃不破坏营养成分，而且不温不火，口感滋润，烂在嘴里，容易消化。
尽管如此，吃花生也有很多禁忌，尤其是对这四类人：
第一，因为花生的脂肪和蛋白质含量非常高，患有胃肠疾病的人不应该吃它，否则会加重腹泻。
第二：对于患有肝胆疾病的人来说，花生会增加肝脏的负担。
第三，皮肤油脂分泌旺盛，容易长痘痘的人，不要吃太多花生。
第四，因为花生可以止血、促进血液凝固、促进血栓形成，所以血液粘度高或血栓形成的人不宜食用。
长寿第一杂粮：红薯
红薯是万能的保健食品，不仅因为它能养胃健脾，防止便秘。近年来，越来越多的研究实验证明，红薯的保健作用是全面的。
1.预防高胆固醇
日本， 东京大学研究了130种食物的胆固醇抑制效果，发现红薯的效果是其他食物的10倍。所以，如果胆固醇高，可以酌情多吃两个红薯。
2.辅助降低血压
增加钾的摄入量对降低血压至关重要。根据美国，国家健康和营养调查，美国不到2%的成年人达到了每天摄入4700毫克钾的标准。一个中等大小的红薯可以提供大约542毫克的钾。
3.保持关节
红薯富含粘蛋白，有利于关节保养。
4.增强免疫力
红薯含有大量的维生素C和胡萝卜素，可以增强免疫功能。
推荐的吃法：
生红薯中的淀粉很难消化，必须蒸熟或烤透。提倡做菜的方法，少炒。另外，空腹吃红薯容易泛酸、胃灼热。红薯趁热吃，胃会舒服一些。
长寿“第一补充”:枸杞
枸杞是一种很好的保健食品，珍贵的药材和滋补品，具有明目养颜的功效。
中药枸杞味甘滑，具有补肾滋阴、养肝明目、益气降胆固醇、兴奋脑神经、增强免疫功能、防治癌症、抗衰老、美容的功效。
枸杞富含钙、磷、铁等营养成分，具有良好的药用价值，对降血压、降血糖、降血脂大有裨益，是一种天然营养素。推荐的吃法：
枸杞可以搭配各种同系物。还有一种简单的吃枸杞的方法，就是早晚咀嚼，可以更充分的吸收枸杞中的营养成分。
但是嚼枸杞的时候要注意减半，不然容易营养过剩。一般来说，健康成年人每天吃枸杞最好在20克左右。
长寿第一汤：海带豆腐汤
哈尔滨医科大学第四附属医院营养专家介绍：
海带中含有褐藻胶、褐藻酸等物质，可以降血压、降血脂，对动脉出血也有止血作用。
豆腐是营养领域公认的健康食品，可以降低胆固醇。卵磷脂在人体内形成胆碱，可以预防动脉硬化。
如果在炖豆腐汤的时候加入海带，还可以降低血脂和血压。两者结合降血脂效果会更好。
练习：
将葱、姜、蒜放入海带鱼中，加入适量的水煮沸，然后将切好的豆腐加入汤内，继续煮沸5分钟，然后加入盐和少许香油。
长寿“第一粥”:燕麦小米粥
燕麦粥是著名的“长寿粥”，很多百岁老人都有喝燕麦粥的习惯。在燕麦片中加入一些小米，制成燕麦片小米粥，味道清香绵软，具有安神助眠、降脂降糖、养胃润肺的功效。
据第三军医大学营养与食品研究中心介绍，燕麦富含水溶性膳食纤维，具有降血脂、降胆固醇、控制血糖、通便的作用。
燕麦中的许多营养成分比大米高，如蛋白质2倍，钙10倍，铁、锌、硒等矿物质2 ~ 3倍，特别适合老年人补充。
色氨酸在小米很高色氨酸进入人体后能促进神经递质5的分泌。这种物质具有镇静安神镇和促进睡眠的作用。
材料：
取燕麦100克、小米100克、枸杞适量。
练习：
1.燕麦片、小米和枸杞洗净，用冷水浸泡30分钟。在煮沸的锅中加入适量的水，加入燕麦，用大火煮沸，然后转到小火。
2.煮15分钟后，加入小米，搅拌均匀，注意搅拌。煮好后，加入适量枸杞，关火，炖10分钟再吃。
枸杞养肝、滋肾、润肺。在粥中加入少量枸杞，不仅增强了色泽和风味，而且具有较好的治疗效果。
这些长寿的“第一道菜”、“第一颗豆”、“第一个水果”、“第一碗汤”、“第一碗粥”每天都可以吃，最重要的是每个家庭都有，千万不要错过！